CARTE ÉPHÉMERE

Le chef vous propose un menu unique chaque semaine, concocté au grè de ses envies et des produits du moment. Nous pouvons nous adapter à certains régimes alimentaires et restrictions si nous en avons connaissance en amont. N’hésitez pas à nous le signaler au moment de votre réservation

Pour des raisons de sécurité, les enfants de moins de 12 ans ne sont pas autorisés

LES MENUS SE COMPOSENT EN 5 TEMPS, À 89€ PAR PERSONNE, LE SOIR.
LE MIDI, LES MENUS PEUVENT SE COMPOSER EN 3, 4 OU 5 TEMPS SI VOUS LE DÉSIREZ.

JEUDI 25/06 SOIR, VENDREDI 26/06 MIDI & SOIR

Menu

AMUSE BOUCHE

Tartare de choux fleur, coriandre et wasabi

ENTRÉE

Homards et avocats en tartare, mangue et citron vert infusé curry

PLAT

Bar à la plancha, polenta snackée aux notes sicilienne, vierge de légumes croquant à l’huile de basilic

FROMAGES

Fromage affiné

DESSERT

Namelaka chocolat noir grand cru valhrona, fruits rouge poêlé au balsamique, vanille de la réunion & crumble au miel du jardin

69€* / 79€** / 89€

*Menu en 3 temps entrée, plats et dessert
**Menu en 4 temps avec au choix l'amuse-bouche ou le fromage
Menu en 3 et 4 temps uniquement le midi

*Hors boissons & suppléments

JEUDI 02/07 SOIR, VENDREDI 03/07 MIDI & SOIR

Menu

AMUSE BOUCHE

Melon, pastèque fêta, crumble de parmesan et olives de kalamata

ENTRÉE

Truite en coque de gomasio, caviar de roquette et yaourt au citron confit

PLAT

Pavé de maigre, risotto de riz vénéré, mangue, et sauce corail safran

FROMAGES

Fromage affiné

DESSERT

Soufflé glacé, cerise, pistache et chocolat blanc

69€* / 79€** / 89€

*Menu en 3 temps entrée, plats et dessert
**Menu en 4 temps avec au choix l'amuse-bouche ou le fromage
Menu en 3 et 4 temps uniquement le midi

*Hors boissons & suppléments

JEUDI 09/07 SOIR, VENDREDI 10/07, SAMEDI 11/07 MIDI & SOIR

Menu

AMUSE BOUCHE

Croquetas à la truffe

ENTRÉE

Tomates d’antans, burrata, basilic & mesclun de fruits rouges au balsamique

PLAT

Turbot à la plancha, risotto verdé infusé à la chlorophylle d’herbes fraîches, chorizo Bellota & parmesan

FROMAGES

Fromage affiné

DESSERT

Autour du café 100% arabica & poivre noir fumé

69€* / 79€** / 89€

*Menu en 3 temps entrée, plats et dessert
**Menu en 4 temps avec au choix l'amuse-bouche ou le fromage
Menu en 3 et 4 temps uniquement le midi

*Hors boissons & suppléments

JEUDI 16/07 SOIR, VENDREDI 17/07, SAMEDI 18/07 MIDI & SOIR

Menu

AMUSE BOUCHE

Fenouil, yaourt grec & noix

ENTRÉE

Carpaccio de Saint Jacques, vinaigrette au miel, estragon & moutarde de Meaux

PLAT

Maigre, mesclun de légumes sautés au beurre demi sel & sauce tartare au curry

FROMAGES

Fromage affiné

DESSERT

Profiterole vanille & sauce chocolat noir grand cru au thé Hojicha

69€* / 79€** / 89€

*Menu en 3 temps entrée, plats et dessert
**Menu en 4 temps avec au choix l'amuse-bouche ou le fromage
Menu en 3 et 4 temps uniquement le midi

*Hors boissons & suppléments

DIMANCHE 19/07 MIDI, OUVERTURE EXCEPTIONNELLE

Menu

AMUSE BOUCHE

Fenouil, yaourt grec & noix

ENTRÉE

Carpaccio de Saint Jacques, vinaigrette au miel, estragon & moutarde de Meaux

PLAT

Maigre, mesclun de légumes sautés au beurre demi sel & sauce tartare au curry

FROMAGES

Fromage affiné

DESSERT

Profiterole vanille & sauce chocolat noir grand cru au thé Hojicha

89€

Menu en 5 temps

*Hors boissons & suppléments

VENDREDI 24/07 SOIR, SAMEDI 25/07 MIDI & SOIR

Menu

AMUSE BOUCHE

Gambas croustillantes & aïoli au curry vert

ENTRÉE

Saint Jacques & corail à la plancha, caviar de patate douce

PLAT

Magret de canard laqué au miel & curry noir, lentilles corail comme un risotto, mangues fraiches & coriandre

FROMAGES

Fromage affiné

DESSERT

Letchi, grenade, hibiscus & mesclun de fruits rouges au basilic pourpre

69€* / 79€** / 89€

*Menu en 3 temps entrée, plats et dessert
**Menu en 4 temps avec au choix l'amuse-bouche ou le fromage
Menu en 3 et 4 temps uniquement le midi

*Hors boissons & suppléments

DIMANCHE 26/07 MIDI, OUVERTURE EXCEPTIONNELLE

Menu

AMUSE BOUCHE

Gambas croustillantes & aïoli au curry vert

ENTRÉE

Saint Jacques & corail à la plancha, caviar de patate douce

PLAT

Magret de canard laqué au miel & curry noir, lentilles corail comme un risotto, mangues fraiches & coriandre

FROMAGES

Fromage affiné

DESSERT

Letchi, grenade, hibiscus & mesclun de fruits rouges au basilic pourpre

89€

Menu en 5 temps

*Hors boissons & suppléments

Jeudi 30/07 SOIR, VENDREDI 31/07, SAMEDI 01/08 MIDI & SOIR

Menu

AMUSE BOUCHE

Cannelloni de courgettes, ricotta & menthe poivrée

ENTRÉE

Tartare de bœuf à la sicilienne, tomates confites, câpres à queue & parmesan

PLAT

Bar, pois chiche & fromage frais, citron confit & menthe

FROMAGES

Fromage affiné

DESSERT

Tarte au chocolat noir guanaja & glace stracciatella

69€* / 79€** / 89€

*Menu en 3 temps entrée, plats et dessert
**Menu en 4 temps avec au choix l'amuse-bouche ou le fromage
Menu en 3 et 4 temps uniquement le midi

*Hors boissons & suppléments

DIMANCHE 02/08 MIDI, OUVERTURE EXCEPTIONNELLE

Menu

AMUSE BOUCHE

Cannelloni de courgettes, ricotta & menthe poivrée

ENTRÉE

Tartare de bœuf à la sicilienne, tomates confites, câpres à queue & parmesan

PLAT

Bar, pois chiche & fromage frais, citron confit & menthe

FROMAGES

Fromage affiné

DESSERT

Tarte au chocolat noir guanaja & glace stracciatella

89€

Menu en 5 temps

*Hors boissons & suppléments

* Pour toute réservation dans notre restaurant, un acompte de 89€ devra être versé afin de la valider.

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22 allée de la pierre
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